Am 11. Mai 1980 wurde Carolin Weitzel in Köln geboren.  In ihrem dritten Lebensjahr sind ihre Eltern von Köln nach Erftstadt gezogen. Nach dem Abitur am Gymnasium in Erftstadt-Lechenich begann ihre Verwaltungslaufbahn. Sie ist M.A. mit Schwerpunkt Europäisches Verwaltungsmanagement und Diplom-Verwaltungswirtin (FH).

Vielfältige Berufserfahrung als Arbeitsvermittlerin, Studien- und Berufsberaterin, Ausbilderin und Trainerin für Kommunikation hat sie bei der Bundesagentur für Arbeit gesammelt. Ihre beruflichen Stationen führten sie u. a. nach Münster, Bonn, Bergisch Gladbach, Brühl und schließlich zurück zu ihren Wurzeln.

Von 2018 an war sie zwei Jahre Erftstadts Gleichstellungsbeauftragte und seit September 2020 Bürgermeisterin der Stadt Erftstadt. Außerdem unterstütze sie Projekte im Amt für Schule, Kultur, Stadtbücherei und -archiv. Nebenamtlich ist sie als Standesbeamtin tätig.